シンチャオ！ホーチミンでの食事は日本人にも馴染みのある味でどこに行っても大きく外れることはありません。
その中でミシュランのビブグルマンに選ばれたお店３軒を紹介します。
ビブグルマンとは価格以上の満足感が得られる料理を提供する簡素なレストランのことです。
限られた予算で最大限楽しむ旅をモットーとするこのブログの趣旨にピッタリですね。
どのお店も清潔で懐にやさしく地元の人も通う本場の味のようです。
ベトナムに特化した求人サイト・ベトナムで働くならべとわーくTHUY ９４（トゥイ94) 蟹とエビ料理
ホーチミンに行くんだ私、とパイロットに言うと必ずおすすめされるのがこのTHUY 94です。
ソフトシェルクラブのお店です。
ソフトシェルクラブとは脱皮直後の蟹のことで殻が柔らかいので全部丸ごと食べられます。
2軒先にQuan 94というお店があります。どちらかが元祖だけど後発店の方が今は人気でどっちに行っても間違いないと教えられました。
行ってみるとTHUY 94はミシュランの看板が出ていたので今回はTHUY 94 に。価格はほぼ同じでした。
メニュー
ソフトシェルクラブの天ぷら 約1,650円
蟹とエビのラーメン 約1,000円
蟹チャーハン 約1,200円
日本語メニューがあるので見やすいですね。
やはり一押しはソフトシェルクラブの天ぷらのようです。
お店の雰囲気は？
ほぼオープンエアです。店頭で調理しているため、衛生状態がよく分かり安心します。
12時少し前に行った時空いてました。
2階は冷房が効いて快適だそうですよ。
熱々のソフトシェルクラブの天ぷらがキター！
熱々揚げたての天ぷら。スウィートチリをつけて食べましょう！！
2匹分の天ぷらです。
おや？何か濃厚なお味噌のようなものと遭遇しました。素敵な出会いです。
殻は柔らかく油の臭みは一切ないのでお箸が猛スピードで進みます。
しかし中は熱々、急ブレーキがかかるのでしっかり噛んで堪能できます。
途中からライムとお醤油をつけて食べるとあっさりと美味しいです。
私一人では量が多かったので1つはテイクアウトにしてもらいました。
ベトナムはほとんどのお店で残った分を持ち帰ることができるそうです。
蟹のジューシーさがあり時々ポタポタと落ちるのですが、卓上のおしぼりを使うと有料です。
限られた予算で最大限楽しむ私は節約のためウェットティッシュを持参しています。
このレモンソーダはベトナムにありがちで、レモン汁とグラニュー糖が入ってやって来ました。
大雑把なんですがざらっとしたグラニュー糖の舌触りが何とも言えず美味しいです。
これは自宅でも作れますね。
アクセス
住所:84 Dinh Tien Hoang,Da Kao,Quan1
営業時間:10:00-22:00
94 Thuy Restaurant – Google マップ
近くにはピンク色のタンディン教会やナッツやドライフルーツが激安で買えるタンディン市場があるので観光や買い物のついでに立ち寄るのもいいでしょう。
PHO VIET NUM フォー
2件目はフォーのお店です。
2023年、24年にミシュランに選出されていますね。
アクセス
（１区）14 Phạm Hồng Thái, Phường Bến Thành, Quận 1, HCMC
（３区）66 Đ. Trần Quốc Toản, Phường 8, Quận 3, HCMC
（７区）S36-1 Hưng Vượng, 2 Bùi Bằng Đoàn, Tân Phong, Quận 7, HCMC
１区、３区、７区にあります。
HP PHỞ VIỆT NAM | PHỞ NGON SÀI GÒN | PHỞ NGON QUẬN 3 (phovietnam.vn)
1区はニューワールドサイゴンホテルの近くです。
尚、私はA＆A Tronto hotelの２度目の滞在時にフロントで５％オフチケットをもらい急行しました。
Phở Việt Nam (District 1) – Ho Chi Minh City – ミシュランガイドレストラン (michelin.com)
注文したフォー
人気メニューは石鍋で提供されるフォーです。（約600円）
ホットポットに麺や生肉を入れて自分のペースで最後まで熱々で食べられるそうです。
私がオーダーしたのはウェルダンビーフのフォーです。（小 約350円）
注文前にライムやハーブなどの葉物、そして軽く茹でたモヤシが運ばれてきました。
卓上には酢漬けのオニオンなど薬味もあります。
お店の人が賄いなのか近くの席で食べているシーンを拝見すると、オレンジ色のお味噌のようなものを足していたので真似しました辛かったです！！
胃に優しく単調な味のフォーが後半戦は突如バトルに変化しました。
ココナッツジュースを一気飲みです。その後のお楽しみは？
そうです！ココナッツミルクを食べることです。
ストローの差込み口が小さいときはえい毎回お店のスタッフにカットしてもらいます。
お店の人はとても親切
調理場の写真を撮らせてもらおうと声をかけると、コックさんが笑顔で応えてくれました。
ガラス張りなので衛生状態がよく分かり安心です。
スタッフの人数が多く皆さんテキパキ働いている印象でした。
朝のスタートに、夜の〆にフォーはいかがですか？
営業時間は06：00～03：00
Bếp Mẹ ỉn バインセオ他
Bếp Mẹ ỉn (Le Thanh Ton Street) – Ho Chi Minh City – ミシュランガイドレストラン (michelin.com)
3軒目はベップ・メ・インです。
ベトナムのローカル料理のお店で特にバインセオが有名のようです。
アクセス
ベンタイン市場北門（台所エリアで生鮮食品や生花を扱うお店多数）から道を渡り右方向に徒歩１分、ネイルのお店が軒を連ねる路地の突き当りにあります。
Bếp Mẹ Ỉn – Lê Thánh Tôn – Google マップ
営業時間は10:30～22:30
注文したのはバインセオと空心菜炒め
ベジタリアンバインセオ（約700円）
全長50cmはありそうな大きさです。店員さんに一人では単品で十分だよ、と言われながら
空心菜（約450円）とライムジュース（約230円）も注文しました。
この空心菜も２～3人前はありそうな量でした。
屋台で食べることに比べるとやや高価ですが、ミシュラン店であり量も多いのでシェアして食べるにはおすすめのレストランです。もちろん一人でも大満足ですよ。
まとめ
以上ホーチミン1区のミシュラン3軒を紹介しました。
ミシュランの人はどこに着目してこのお店を選んだのかな、確かに美味しいな、でもそれ以外にも何か選考ポイントがあるんだろうなと思いを馳せながら楽しむ食事タイム。
旅の思い出にぜひいかがでしょうか。
ポチップ
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